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Día mundial del veganismo: Las mejores recetas veganas fáciles

El día 1 de noviembre es del día mundial del veganismo. Esta disciplina es mucho más que una dieta, es todo un estilo de vida. Las personas que deciden optar por esta vía eliminan de sus vidas cualquier ingrediente o elemento de procedencia animal. El compromiso con el medio ambiente y la naturaleza es total, el veganismo defiende la integración del ser humano sin causar ningún daño en el sistema. Si te seduce esta filosofía o quieres celebrar este día por todo lo alto, toma nota de estas increíbles recetas.

Espaguetis de calabacín con salsa de aguacate

Los espaguetis de calabacín con salsa de aguacate son uno de esos platos sencillos ideal para veganos convencidos y en vías de empezar a comer sin carne. Se trata de un plato vistoso, muy saludable que con unos pocos ingredientes creará una auténtica delicia que nada tendrá que envidiar a los espaguetis convencionales.

Ingredientes:

  • 1 calabacín
  • 85 ml de agua
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1 aguacate
  • 4 cucharadas de piñones
  • 30 gr de albahaca fresca
  • 12 tomates cherry

Elaboración:

  1. Preparamos la pasta con el calabacín, podemos rallarlo o cortarlo en horizontal a modo de espaguetis.
  2. Ponemos el calabacín un minuto al microondas para que se ablande un moco.
  3. Mientras se prepara, ponemos el aguacate, la albahaca y los piñones en la batidora. Trituramos hasta crear una salsa que diluiremos con un vaso de agua. Mezclaremos hasta tener la textura adecuada.
  4. Servimos los espaguetis con la salsa y los tomates cherry cortaditos.

Mini burguers orientales

Estas mini burguers orientales se preparan con un ingrediente secreto, el takuan. Este ingrediente lo podemos encontrar en tiendas especializadas, merece la pena probarlo porque está delicioso. Se trata de un aperitivo oriental que se elabora a partir del daikon un tipo de rábano muy característico. Con una mezcla de ingredientes esenciales crearemos un plato original y vegano.

Ingredientes:

  • 200 gr de takuan
  • 2 cucharadas de almendra cruda
  • 1 cucharada de pasas
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Elaboración:

  1. Cortamos el takuan a trocitos, lo dejaremos a remojo unos 15 minutos en agua fría, de esta manera perderá gran parte de la sal que acumula esta conserva.
  2. Ponemos en el vaso de la batidora el takuan con las pasas y almendras, las trituramos hasta obtener una masa homogénea.
  3. Formamos las hamburguesas y las pasamos por la plancha con un chorrito de aceite.
  4. Montamos las hamburguesas y servimos con un poco de kétchup.

Cocido vegetal

Un buen cocido vegetal nada tiene que envidiar a los tradicionales de carne. El hecho de que esté íntegramente cocinado con verduras lo convierte en un plato mucho más saludable. Los amantes de las recetas de cuchara disfrutarán al máximo con este tipo de elaboraciones. Prepara la olla y todos estos ingredientes para poder cocinar un plato de excepción, un cocido vegetal exquisito.

Ingredientes:

  • 300 gr de garbanzos
  • 200 gr de calabaza
  • 200 gr de col
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 patata
  • 1 rama de apio
  • 1 puerro
  • 1 nabo
  • 1 chirivía
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 rama de tomillo
  • Pimienta negra
  • Pimentón
  • Cúrcuma
  • 3 litros de agua
  • Sal marina
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Elaboración:

  1. Empezamos el fondo de este cocido, pelamos y cortamos la cebolla. Doramos este ingrediente en la olla con un poco de aceite.
  2. Cuando la cebolla esté tierna, le incorporaremos el tomate rallado y el ajo picado. Tendremos todo listo para crear un sofrito impresionante.
  3. Añadiremos los garbanzos, que tendremos en remojo desde la noche anterior, la cabeza de ajo, el laurel y la sal.
  4. Cocinaremos todo junto unos 20 minutos hasta que los garbanzos empiecen a estar tiernos.
  5. Lavamos y troceamos el resto de las verduras. Las incorporamos al cocido y dejaremos que se cocinen unos 20 minutos más gasta que estén perfectas.
  6. Rectificamos de sal y pimienta, serviremos un cocino vegano de los que hacen historia.  El caldo lo podemos aprovechar para hacer un consomé y servir a parte de las verduras como si se tratará de un cocido convencional.

Gachas de avena de chocolate

Ser vegano significa disfrutar de todos los productos procedentes de la tierra y uno de ellos que no falta en ninguna dieta es el chocolate. Estas gachas de avena de chocolate se preparan en 10 minutos y quedan de maravilla. Son un postre de lo más versátil que podremos incorporar a cualquier final de fiesta que se precie. Si quieres disfrutar de unas gachas dulces de lujo, toma nota de éstas.

 Ingredientes:

  • 375 ml de leche de coco
  • 125 ml de agua
  • 80 gr de copos de avena
  • 4 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
  • 8 cucharadas de azúcar de coco
  • Chips de chocolate o coco rallado

Elaboración:

  1. Ponemos la leche de coco a hervir en un cazo, cuando esté caliente sin llegar a hervir, ponemos la avena.
  2. Dejaremos que se cocine unos 5 minutos, retiraremos el cazo y pondremos el cacao y el azúcar.
  3. Removemos hasta que esté disuelto y servimos con unos chips de chocolate o coco rallado, estarán impresionantes.