1. Huevos a la nieve
Ingredientes
240 g de azúcar
8 huevos
1 litro de leche entera
2 cucharaditas de maicena
2 cucharaditas de vainilla
Preparación
Vierte la leche en una olla ancha junto con 100 g de azúcar y la vainilla, y deja que hierva.
Separa los huevos. Monta las claras a punto de nieve o turrón denso con 50 g de azúcar.
Con la ayuda de dos cucharas forma unas bolas con el merengue y sumérjelas en la leche caliente, aunque sin hervir, durante tres minutos por cada lado.
Después deja que se escurra.
Revuelve las yemas con el resto de azúcar y a continuación añade una cucharadita de maizena.
Pasa por el colador, vierte sobre las yemas y cuece como si fuera una crema inglesa. Deja enfriar.
Vierte un cucharón de crema la crema de yemas en un plato de postre hondo y coloca dos bolas de merengue encima. Sírvelo fresco.
2. Natillas de vainilla
Ingredientes
1/2 litro de leche
4 yemas de huevo
4 cucharadas de azúcar
1 cucharada de azúcar avainillada
1 ramita de canela
cáscara de un limón
1 cucharada de maizena
canela en polvo
galletas María para acompañar
Preparación
Hierve a fuego lento la leche en una olla con la cáscara de limón y la ramita de canela.
En un bowl, mezcla el azúcar, la maizena y las yemas.
Poco a poco incorpora la leche, previamente templada. Mezcla muy bien, que no queden grumos.
Regresa la mezcla a la olla y ponlo de nuevo al fuego, sigue mezclando para que no se pegue hasta que hierva. Apaga el fuego.
Reparte la mezcla en vasitos individuales para postre y decora espolvoreando con canela.
Deja enfriar hasta servir y acompaña con galletas.
3. Yemas reales
Ingredientes
6 yemas
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharada de mantequilla
1 taza de agua
1 taza de azúcar
unas gotas de limón
1 cucharada de pasas
1 ramita de canela
10 almendras fileteadas
Preparación
Bate las yemas junto con el polvo de hornear hasta que doblen su volumen y vierte en un molde engrasado con mantequilla.
Cocina a baño María hasta que estén cuajadas.
Pincha el centro con un palito: si este sale limpio es que están cuajadas.
Mientras tanto, pon en un recipiente el agua, el azúcar y el limón y cocina hasta que se forme un almíbar.
A continuación, corta los huevos cuajados en trozos y ponlos en un recipiente para servir.
Añade las pasas, la canela y las almendras y baña con el almíbar para que se empapen.
Fuente: Vix
MC