Receta de albóndigas en salsa de cebolla, una tapa casera

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Las albóndigas en salsa de cebolla son una tapa o primer plato de lujo. Las albóndigas caseras deberían ser obligatorias en todas las neveras y congeladores. Se preparan sin demasiada dificultad y las podemos tener siempre disponibles. El hecho de tener la carne fresca para prepararlas y los toques de sabor que más nos gusten, es un punto positivo que merece la pena tener en cuenta. Si a este ingrediente casero 100% le incorporamos una salsa de cebolla, tendremos listo un plato de restaurante. Estas albóndigas pueden ser una tapa, un primero o el complemento perfecto de un plato de pasta. Si quieres aprender una de las recetas más versátiles que puedan existir, toma nota de estas albóndigas son una maravilla.

Albóndigas en salsa de cebolla

Ingredientes:

  • 300 gr de carne de ternera picada
  • 300 gr de carne de cerdo picada
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ramita de perejil
  • 2 huevos
  • 4 cucharadas
  • Sal
  • Aceite
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada sopera de harina
  • 100 ml de vino blanco
  • 500 ml de caldo de pollo
  • 1 hoja de laurel
  • Perejil
  • Pimienta
  • Sal
  • Aceite de oliva

Cómo preparar albóndigas en salsa de cebolla

  1. La base de este plato son las albóndigas. En este caso hemos optado por mezclar dos tipos de carnes, la de ternera y de cerdo. Podemos ponerle solo un tipo o incorporar pollo para hacerlas más ligeras. Ponemos la carne en un bol, la mezclamos.
  2. Añadimos los ajos pelados y picados a la carne. Incorporamos también el perejil picado para darle sabor y color. Mezclamos todo bien con las manos.
  3. Ponemos los huevos y el pan rallado, rectificamos de sal y pimienta. Amasamos las albóndigas, hasta que estén todos los ingredientes. Dejaremos que repose la masa un poco antes de empezar a hacer las albóndigas. Las dejaremos listas y reservaremos.
  4. Nos ponemos manos a la obra con la salsa. Pelamos y picamos las cebollas y los dientes de ajo. En una sartén con un poco de aceite empezamos a pochar estos ingredientes. Cuando estén transparentes y empiecen a dorarse añadimos una cucharada sopera de harina. La cocinamos un poco con el resto de los ingredientes.
  5. A continuación, le ponemos el vino. Dejaremos que evapore el alcohol y acto seguido, ponemos el caldo con la hoja de laurel. Deberá cocinarse durante 5 minutos, hasta que empiece a espesarse.
  6. Sacaremos la hoja de laurel y empezaremos a triturar la salsa. Le añadimos las albóndigas y dejamos que se cocinen en esta salsa durante unos 10 minutos, dependiendo del tamaño que tengan tardan más o menos.
  7. Retiramos del fuego y espolvoreamos con un poco de perejil picado. Tendremos listo unas albóndigas caseras de lo más especiales con una salsa preparada para mojar pan.