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Receta de Alcachofas al horno con parmesano

Esta receta de alcachofas al horno con parmesano es una excelente opción cuando se quiere una comida ligera. Su preparación no lleva mucho tiempo y tampoco requiere de ingredientes sofisticados o difíciles de encontrar en el mercado. La alcachofa es una buena fuente de antioxidantes. Además, posee un alto contenido de fibras que contribuye a mejorar la digestión; disminuye el colesterol y funciona como un diurético natural. También ayuda a controlar el apetito y la presión arterial.

En esta preparación, el parmesano es uno de los ingredientes principales. Este queso, original de Italia, se caracteriza por tener una contextura dura y granulada. Esta característica le concede una amplia versatilidad en la cocina; se usa como condimento, acompañante e incluso como postre.

Ingredientes:

  • 2 alcachofas grandes o cuatro medianas
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 2 tazas de pan rayado
  • 3 dientes de ajo
  • ½ cucharada de sal
  • ¼ cucharada de pimienta
  • ¼ de taza de perejil finamente picado
  • 2 limones
  • 2 cucharadas de queso parmesano

Cómo preparar alcachofas al horno con parmesano:

  1. Precalentar el horno a 180°C (350°F)
  2. Para preparar las alcachofas se cortan en la base y en el extremo superior, entre dos y tres centímetros. Se apoyan sobre su extremo inferior y se mueven las hojas desde arriba para abrir un poco su centro. Con ayuda de una cucharada, se sacan los pelillos con cuidado de no raspar mucho el corazón. Después se sumergen en agua con limón y ramas de perejil, para evitar que se oxiden.
  3. En una olla de agua hirviendo con sal, se echan las alcachofas y se cuecen durante 20 minutos o hasta que estén tiernas.
  4. Mientras tanto, en una sartén caliente se agrega el aceite de oliva y se sofríen los dientes de ajo machacados. Se añade el zumo de un limón, el pan rallado, sal, pimienta y perejil. Se sofríe todo y se reserva.
  5. Se sacan las alcachofas del líquido de cocción y se dejan enfriar. Luego se pasan a una bandeja para hornear sobre un papel film. Se bañan con la preparación de la sartén y se espolvorean generosamente con el queso parmesano.
  6. Hornear unos minutos hasta gratinar el queso, y servir inmediatamente.

Una variante de esta receta de alcachofas al horno con parmesano es la inclusión de salsa bechamel. La salsa debe cocerse junto a la preparación de aceite y ajo anteriormente indicada. Luego se rellenan las alcachofas, se espolvorean con parmesano y se llevan al horno. El resultado es un plato rico y cremoso.