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Receta de Crema de calabaza y yogur

La crema de calabaza y yogur es una receta de otoño de cuchara que llevará a nuestra mesa un ingrediente de temporada. La calabaza es un fruto muy versátil que podemos incorporar en multitud de platos, cremas, guisos, dulces y salados, cobrarán protagonismo a medida que los vayamos incluyendo en esta delicia en nuestro menú semanal. Encontrar recetas de cuchara tan completas como ésta, nos ayudarán a tener listo un plato saludable en un tiempo récord. El yogur dará el toque cremoso a una  deliciosa crema de calabaza de los que hacen historia. Toma nota de una receta de excepción.

Ingredientes:

  • 2 kilos de puré de calabaza
  • 1 puerro
  • 1 patata
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • ½ pimiento verde
  • ½ pimiento rojo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Yogur natural
  • Queso fresco
  • Zumo de medio limón

Cómo preparar crema de calabaza y yogur

  1. Empezamos esta receta preparando la calabaza. La vamos a asar al horno, pero antes, la pelaremos. Cómo pelar una calabaza es algo que requiere una técnica especial que conoceremos a medida que las vayamos preparando.
  2. Asamos la calabaza pelada y troceada al horno a 200º unos 40 minutos será más que suficiente. Dejaremos que se enfrié y la trituraremos hasta tener listo un puré de calabaza suave y delicado. Reservaremos mientras preparamos el resto de los ingredientes.
  3. Pelamos y trituramos las verduras. Las vamos a poner a pochar a fuego medio hasta que empiecen a estar tiernas. Tardarán unos 10 minutos, en ese momento le añadiremos la sal y la pimienta al gusto.
  4. Le incorporamos a las verduras dos vasos de agua para crear una especie de caldo que nos ayudará a crear la perfecta crema de verduras.
  5. Dejaremos que el líquido reduzca y se mezcle con el resto de las verduras. En 10 minutos más conseguiremos tener la base perfecta.
  6. Colocamos la mezcla de verduras con la calabaza para conseguir que quede una crema más ligera, llena de sabor.
  7. Cuando tenemos todo junto crearemos la salsa de yogur que acompañará a esta crema de verduras. Mezclamos el yogur con el queso fresco, batiremos con un par de cucharadas de aceite de oliva, el zumo de limón y un poco de albahaca para darle un sabor especial.
  8. A la hora de servir, colocamos el fondo con la crema de calabaza, encima vamos añadiendo esa especie de salsa de yogur. Coronamos el plato con unas semillas de calabaza o unas tostadas de pan integral para tener listo un primero ligero, delicioso y saludable.