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Receta de Galletas rellenas de limón

Las galletas rellenas de limón son un clásico que nunca falla. En compañía de un café o un té pueden convertirse en la combinación perfecta para disfrutar. Cocinar galletas debería ser obligatorio al menos una vez a la semana, tener listos nuestros propios dulces como éstos nos ayudará a cuidarnos un poco más. Unas galletas caseras son todo un acierto, las podemos preparar en compañía de toda la familia y comerlas en momentos especiales, creando un ambiente de lo más agradable. El relleno de limón le dará a una base normal de galleta un final cremoso y delicioso. Si quieres probar unas galletas distintas rellenas de amor y sabor, toma nota de esta receta, el resultado te apasionará.

Ingredientes:

  • 50 gr de manteca
  • 60 gr de azúcar
  • 70 gr de miel
  • 200 gr de harina
  • Jugo y ralladura de medio limón
  • 1 cucharada de polvo de hornear
  • 1 pizca de sal
  • Zumo de medio limón
  • 1 yema de huevo

Para el relleno:

  • 100 gr de manteca
  • 200 gramos de azúcar impalpable o glas
  • 2 cucharadas de Zumo de limón
  • 1 cucharada de ralladura de limón

Cómo preparar galletas rellenas de limón

  1. El primer paso hasta crear unas galletas rellenas de limón de revista es preparar la masa principal. Mezclaremos el azúcar con la manteca. Estos dos ingredientes le darán ese sabor dulce y mantecoso que toda galleta necesita.
  2. Seguimos añadiendo el zumo de limón que le dará a la mezcla ese sabor especial. Mezclamos con un poco de miel, su dulzor característico neutralizará la acidez de este cítrico.
  3. Para intensificar el sabor protagonista le añadiremos un poco de ralladura de limón también a la masa.
  4. Incorporamos la harina tamizada y mezclamos, solo nos quedará ponerle la levadura para obtener una masa de galletas de limón impresionante.
  5. Con la masa de galletas lista la extenderemos y con la ayuda de un cortapastas les daremos forma. Hornearemos las galletas a 190º durante unos 15 minutos.
  6. Mientras se cocinan preparamos el relleno que será el que le dará una mayor cremosidad a este dulce.
  7. Batimos la manteca con el azúcar glas, tendremos una especie de salsa blanca con una textura ligera.
  8. Para darle el sabor a limón, añadimos dos cucharadas de zumo de limón y la ralladura de esta fruta. Mezclamos hasta que tenga el color y el sabor deseados.
  9. Cuando tenemos listas las galletas las retiramos del horno y esperamos a que se enfríen, rellenamos con la mezcla y unimos ambas partes hasta tener listo un bocado ideal para una merienda llena de buenas sensaciones.