Tiempo de elaboración: 70 minutos
‘Cocina abierta de Karlos Arguiñano’ propone esta deliciosa receta de lentejas con pollo y champiñones.
Ingredientes (6p.):
300 g de lentejas
2 puerros
1 cebolleta
1 zanahoria
1 tomate
1 patata
250 g de champiñones
1 diente de ajo
2 muslos de pollo
1 l de caldo de pollo
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
perejil
Elaboración:
Pica la cebolleta en daditos y ponla a rehogar en una cazuela con un chorrito de aceite.
Retira la parte inferior y superior de los puerros y córtalos a en cuatro a lo largo y después en rodajas finas. Incorpóralo a la cazuela. Pela la zanahoria, córtala en daditos y añádela. Pela la patata, córtala en dados (un poco más grandes) y añádelos. Sazona y rehoga todo brevemente.
Corta el tomate por la mitad y rállalo. Incorpóralo a la cazuela, mezcla todo suavemente y añade las lentejas. Vierte el caldo de pollo y ½ litro de agua????. Cocina las lentejas a fuego medio-bajo durante unos 40 minutos aproximadamente.
Retira la parte inferior de los champiñones (la que tiene tierra), enjuágalos en un bol con agua, seca y lamínalos.
Calienta una sartén con un chorrito de aceite, añade los champiñones, sazona y saltéalos brevemente. Incorpóralos a la cazuela de las lentejas.
Deshuesa el pollo, córtalo en taquitos y salpimiéntalos. Vierte un poco de aceite a la sartén donde has salteado los champiñones y ponla a calentar. Agrega el pollo, saltéalo durante 2-3 minutos, espolvoréalo con un poco de perejil picado y agrégalo a la cazuela.
Sirve y adorna los platos con unas hojas de perejil.
Consejo:
Si optáis por cocinar las lentejas en la olla rápida, yo os recomendaría que no utilicéis patata ya que tiende a pegarse al fondo de la olla.
