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Receta de lentejas con verduras y chorizo

Las lentejas con verduras y chorizo son un plato perfecto para poder disfrutarse en esos días de frío intenso. Las legumbres son un ingrediente indispensable para estas épocas del año, en deliciosos estofados o como complemento de una serie de alimentos esenciales, cobrarán protagonismo y se cubrirán de gloria. Con unas pocas verduras y un buen chorizo conseguiremos un plato completo que nos aportará fibra y proteínas indispensables para afrontar el día a día con plena energía. Si te apetece un plato de cuchara delicioso y saludable, toma nota de estas lentejas con verduras y chorizo.

Ingredientes:

  • 1 vaso de lentejas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria grande
  • 1 tomate
  • Chorizo
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimentón dulce

Cómo preparar lentejas estofadas con verduras y chorizo

  1. Tendremos las lentejas preparadas desde la noche anterior a remojo en agua fría para que se ablanden un poco. Dependiendo del tipo de lenteja que usemos nos podemos saltar este paso.
  2. Pelamos y cortamos la cebolla bien finita. Limpiamos el puerro le quitamos la parte verde y lo cortamos en rodajas. Repetimos la operación con los ajos.
  3. Ponemos en la sartén un poco de aceite y pochamos estos tres ingredientes, hasta que estén tiernos. Cuando llegue ese momento vamos a ponerle el tomate pelado y cortado. Con esta mezcla lograremos el perfecto sofrito, el fondo ideal para casi todos los platos de cuchara.
  4. Rectificaremos de sal y pimienta, podemos poner un poco de azúcar para contrarrestar la acidez del tomate.
  5. Añadimos la zanahoria rallada para que se cocine con estos ingredientes más rápidamente y se integre a las mil maravillas con las lentejas.
  6. Vamos poniendo el chorizo cortado en rodajas del mismo tamaño. La grasa de este alimento permitirá a este guiso a conseguir un sabor mucho más intenso.
  7. Cuando tenemos todo el fondo bien marcado le incorporamos las lentejas previamente escurridas.
  8. Cubriremos con agua todos estos ingredientes y le añadiremos unas hojas de laurel. Llega el momento de dejar que se cocinen a fuego lento durante unos 20 minutos. Las lentejas son una de las legumbres que más fácilmente se prepararan, un ingrediente saludable recurrente en el caso de un guiso de emergencia o de un día con poco tiempo.
  9. En olla rápida este proceso será aún más rápido. Cuando estén listas apagamos el fuego y dejaremos que reposen un poco. Tendremos listo un plato de lentejas con todos los ingredientes para triunfar. Servimos y disfrutamos con un poco de pan rústico.