Inicio Actualidad Receta de tabulé de quinoa y garbanzos

Receta de tabulé de quinoa y garbanzos

Con esta receta de tabulé de quinoa y garbanzos, comer sano y rico es muy sencillo pues combina con ingenio dos alimentos súper saludables. El resultado es un plato refrescante y ligero que se puede disfrutar recién hecho o tener en el refrigerador para tomar en cualquier momento del día. Ambos ingredientes, quinoa y garbanzos, son considerados súper alimentos. Esta receta lleva huevo para completar el plato, pero si se desea se puede obviar. También es posible añadir otros vegetales como pepino, lechuga o guisantes.

La quinoa es uno de los alimentos considerados de máximo valor para la humanidad. Consumido desde tiempos prehispánicos, este pseudocereal esconde propiedades extraordinarias para mejorar la salud. Aporta aminoácidos esenciales para que nuestro organismo forme nuevas proteínas de alto valor biológico. Es antioxidante, antiinflamatorio y cicatrizante de la mucosa gástrica, rico en fibras y ácidos grasos saludables.

La quinoa ayuda a combatir la falta de estrógenos en la mujer y, gracias al alto aporte de magnesio, previene las migrañas. Como no contiene gluten, es ideal para personas con celiaquía. Reemplaza muy bien al trigo y se puede usar en diversas preparaciones.

Por otro lado, los garbanzos aportan fibra, proteínas vegetales, vitaminas y minerales que ayudan a combatir la anemia, los calambres musculares, la diabetes y la hipertensión. Contienen ácido fólico, indicado para mujeres embarazadas pues este componente previene malformaciones fetales.

Ingredientes:

  • 2 tazas de garbanzos en conserva
  • 1 taza de quinoa
  • ½ pimiento rojo
  • ½ pimiento amarillo
  • 1 cebolleta
  • 1 taza de tomate cherry
  • 2 huevos
  • 10 aceitunas negras descarozada
  • 1 puñado de hojas de menta
  • Perejil picado
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de manzana
  • Sal

Como preparar tabulé de quinoa y garbanzos:

  1. Lavar la quinoa bajo el grifo varias veces hasta que el agua salga limpia.
  2. Colocar en una cacerola, cubrir con agua y cocer durante 15 minutos. Escurrir y reservar.
  3. Cocer los huevos aparte con abundante agua durante 12 minutos, contados después del hervor. Escurrir, enfriar y cortar en dados.
  4. Picar la cebolleta finamente y los pimientos en dados pequeños. Picar las aceitunas en rodajas y los tomates por la mitad.
  5. Poner todo en una ensaladera.
  6. Añadir el huevo, los garbanzos escurridos y la quinoa.
  7. Aderezar con aceite, vinagre, sal y la menta y el perejil picados. Poner a punto de sal.
  8. Mezclar todo y servir.
  9. Si se desea agregar cilantro fresco picado a gusto.

El tabulé de quinoa y garbanzos es perfecto para comenzar la semana comiendo de forma ligera. Una deliciosa manera de cuidar la salud y la silueta.