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Receta de tarta de crepes de limón

Esta es una receta original, práctica y muy rica: tarta de crepes de limón. Las crepes suelen gustar a grandes y pequeños y el relleno siempre resulta una sorpresa. En este caso, la combinación con limón le otorga una frescura que combina a la perfección con las capas de masa. La infinidad de sabores que se pueden probar hace que sea un postre con tantas posibilidades como gustos.

Esta tarta de crepes de limón es muy vistosa y encanta a los niños. Es muy fácil de hacer y se presta para aprovechar la ayuda de los más pequeños de la casa en la fase de elaboración.

Ingredientes:

Para la crema de limón:

  • Ralladura de 1 limón
  • 100 gr. de azúcar
  • 4 huevos
  • 250 ml de leche
  • Zumo de 1 limón
  • 50 gr. de maicena
  • 30 gr. de mantequilla

Para las crepes:

  • 200 gr. de harina
  • 450 ml de leche
  • 50 gr. de agua
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 pizca de sal
  • 2 huevos medianos

Cómo preparar tarta de crepes de limón:

  1. Es mejor preparar primero la crema de limón para darle tiempo a que se enfríe. Para ello, lavar el limón y rallar la piel y extraer el zumo.
  2. En una cacerola, colocar el azúcar con la piel del limón, la maicena y la leche. Calentar a fuego suave. Incorporar luego los huevos previamente batidos y el zumo de limón. Mezclar todos los ingredientes y dejar en el fuego hasta que espese, sin dejar de remover para que no se queme.
  3. Retirar del fuego y añadir la mantequilla en punto de pomada. Mezclar hasta que se integre completamente. Tapar con un film y reservar.
  4. A continuación preparar las crepes. Mezclar la harina y la sal y hacer un surco en el centro.
  5. Añadir los huevos batidos y la mantequilla. Integrar.
  6. Incorporar la leche y el agua y continuar mezclando hasta que quede una mezcla uniforme y sin grumos.
  7. En una sartén caliente engrasada con aceite, verter un cucharón de la mezcla y mover de un lado a otro para emparejar. Una vez que se dore ligeramente, dar vuelta y cocinar del otro lado. Repetir el procedimiento hasta terminar la mezcla.
  8. Por último, montar la tarta. En una fuente intercalar una crepe y unas cucharadas de la crema de limón, formando una torre. Para terminar, espolvorear un poco de azúcar glas y llevar a la nevera durante una hora.

Prueba hacer esta tarta de crepes de limón. Es perfecta para disfrutar luego de una comida o celebración. La ventaja es que resulta ligera, fresca y encanta.