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Receta Pastel de pastor vegano

Originalmente, este plato se basa en un preparado de carne picada recubierto de puré de patatas. Siguiendo este modelo, a continuación veremos una versión vegana que resulta sana y queda deliciosa: pastel de pastor vegano. La receta es muy versátil en varios sentidos y ello le otorga practicidad. La base está elaborada aquí con lentejas, pero bien pueden usarse otro tipo de legumbres. Incluso soja texturizada.

Es posible probar con diferentes hierbas y condimentos dependiendo del gusto. De esta manera, se tratará de una receta con toques diferentes cada vez. Lo bueno de este pastel de pastor vegano es su sabor y a su vez, que es nutritivo ligero y saludable.

Ingredientes:

  • 300 gr de lentejas (de bote o naturales)
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 50 gr. de aceitunas
  • ½ pimiento rojo
  • ½ vaso de vino
  • 1 lata de tomates
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de romero
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva
  • 2 cucharadas de harina común

Para el puré:

  • 4 patatas medianas
  • 40 gr. de parmesano rallado
  • 100 gr. de leche vegetal
  • Sal, pimienta
  • 1 cucharadita de nuez moscada

Cómo preparar pastel de pastor vegano:

  1. Lavar, pelar y cortar las patatas en trozos pequeños. Ponerlas en una olla con agua y sal y cocinarlas hasta que estén tiernas.
  2. Si se usan lentejas naturales, ponerlas en remojo la noche anterior y luego cocerlas en otra olla hasta que estén blandas.
  3. Mientras se cuecen las patatas y legumbres, en una sartén con aceite de oliva sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento cortados. Añadir el vino y luego el tomate cortado.
  4. Agregar las lentejas escurridas y los condimentos. Incorporar la harina, salpimentar y cocer a fuego medio durante 15 minutos, removiendo bien. Por último, incorporar las aceitunas troceadas. Poner a punto de sal.
  5. Mientras, preparar el puré. Para ello, escurrir las patatas y pasarlas por un pasapuré. Añadir el parmesano y la leche vegetal. Remover y agregar sal, pimienta y nuez moscada.
  6. Finalmente, colocar el relleno compactado en una fuente para horno y echar encima el puré. Espolvorear con un poco de parmesano para gratinar.
  7. Hornear durante 15 minutos a 180° o hasta que se vea dorado.
  8. Servir templado y disfrutar.

¡Después de leer esta receta de pastel de pastor vegano no se puede esperar para hacerla! Pruébala, es una excelente alternativa para comer sano, incorporar legumbres y reemplazar la carne. Anímate a elaborar este tipo de recetas diferentes. Son opciones saludables que pueden presentarse en toda ocasión.