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Ternera con setas Receta de ternera con setas

La ternera con setas es un plato elegante y práctico, que puede servirse en cualquier ocasión. Se trata de una elaboración ideal para adultos y niños; posee un sabor intenso a monte y a carne noble, delicioso para una buena comida familiar.

Aunque las setas son el producto ideal del otoño, las podemos encontrar de cultivo durante todo el año. Debemos estar atentos para descartar aquellas que son venenosas. Su preparación es realmente muy sencilla

En el aspecto nutricional, las setas destacan por su alto porcentaje de nutrientes y por su aporte en minerales, entre los que se puede destacar el hierro, potasio y fósforo, siendo más bajas en sodio. Además, contienen boro, azufre, zinc y manganeso.

La inclusión de las setas en nuestra dieta diaria nos ofrece muchos beneficios saludables, como es el caso de óptimas proteínas mucho valor, por lo que son ingredientes recomendados para dietas de adelgazamiento, anemias, etc. También sirven para estimular nuestra actividad cerebral.

Ingredientes:

  • Un kilo de carne de ternera
  • Medio kilo de setas
  • Tres patatas
  • Una zanahoria
  • Cuatro dientes de ajo
  • Dos cebollas grandes
  • Caldo de carne
  • Una copa de vino blanco seco
  • Perejil
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Cómo preparar la ternera con setas:

  1. Limpiar y cortar la carne de ternera. Lo ideal es que esta quede limpia de cualquier impureza, o dureza que posea.
  2. Pelar y cortar en trozos medianos, las patatas, la zanahoria, las cebollas y los ajos.
  3. Las setas deben lavarse, quitándoles todo tipo de sucio, tierra o deformidad. Una vez limpias, se cortan en finas rodajas.
  4. Colocar una sartén con bastante de aceite de oliva, a fuego medio. Cuando esté caliente el aceite, freír la carne y reservar.
  5. En ese mismo aceite sofreír la cebolla y el ajo, hasta que la cebolla se transparente.
  6. Añadir carne reservada, la zanahoria y las patatas, y verter el caldo de carne y el vino blanco. Dejar cocer hasta que la carne esté hecha y la salsa reducida (en torno a la hora y media o dos horas).
  7. Cortar el perejil en finos trozos.
  8. Cuando la carne esté cocida, añadir las setas troceadas, rectificar el punto de sal y dejar cocer unos minutos más.
  9. Espolvorear un poco de perejil picado al servir en el plato.

¡Atrévete a preparar una deliciosa ternera con setas! y así sorprender a vuestros invitados. Podéis acompañar este plato con un poco de pan blanco en rodajas, arroz o alguna ensalada. De esta forma, vas a conseguir un equilibrio de sabores perfecto.