Un grupo de excombatientes de distintos grupos al margen de la ley, que dejaron las armas a través de procesos de paz con el Estado, ahora cursan el Diplomado en Seguridad Alimentaria y Gestión Empresarial en Bucaramanga, y sueñan con ser los ‘cocineros de la paz’ en los restaurantes de la región.
Los alumnos son personas en proceso de reintegración y familiares, quienes desde el pasado tres de noviembre asisten a clases nocturnas, de lunes a viernes, y sábados en la tarde, para aprender recetas de cocina de la mano de un chef internacional.
El diplomado tiene una duración de 200 horas, que esperan culminar el próximo mes, cuando se acrediten para empezar a trabajar en la satisfacción de paladares.
Roger Saúl Guamanga, exintegrante de un grupo armado ilegal, expresó que “esto es una gran enseñanza para todos, tenemos la posibilidad de un empleo más factible para nosotros, y contando con un diploma, los restaurantes y las empresas de gastronomía ojalá nos dejen acceder a un empleo sin mucha dificultad”.
Ronald García, coordinador de la Agencia en Santander indicó: “es un proyecto impulsado desde el grupo territorial Santander, gracias al apoyo de USAID y OIM, ya hemos visto como muchos de ellos se han motivado a continuar por esta misma línea, para estudiar carreras técnicas y tecnológicas, y también para impulsar sus propios proyectos productivos”.
En una de las clases, el chef docente enseñó a los estudiantes una receta navideña, que combina lo mejor de la gastronomía santandereana y la exquisitez de la comida francesa. ‘Terrina de carne en salsa de ciruela’, un plato que tuvo como base el cabro santandereano.
BUCARAMANGA
