Ingredientes para los totopos:
100 g harina de maíz blanco
125 g agua templada
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Pimentón dulce
Ingredientes para el guacamole:
1 tomate maduro
1 aguacate
½ cebolleta
1 cucharada de brotes de cilantro fresco
Aceite de oliva virgen extra
½ lima
Sal
Salsa picante (al gusto)
Maíz frito
Elaboración de totopos
Calienta el agua en un cazo (sin que llegue a hervir).
Pon la harina en un bol, sazónala y vierte el agua encima. Mezcla bien, amasa y forma una bola. Déjala en el bol y tápala con un paño limpio. Deja que repose durante 5 minutos.
Coge pequeñas porciones de masa, forma bolitas y estíralas (de una en una entre 2 trozos de papel de horno) con un rodillo o con una prensa especial para hacer tortillas.
Calienta una sartén sin aceite, agrega una tortilla y séllala durante 30 segundos por cada lado. Retíralas a un plato y resérvalas.
Corta cada tortilla en 6 triángulos y fríelos en una cazuela con abundante aceite. Retira y escúrrelos sobre una fuente cubierta con papel absorbente de cocina. Espolvoréalos con el pimentón.
Elaboración del guacamole
Pica la cebolleta en daditos y ponla en un bol. Pela el tomate, córtalo de la misma manera y agrégalo. Pela el aguacate, córtalo en daditos e incorpóralo. Añade el zumo de media lima, un chorrito de aceite, sal (al gusto) y unas gotas de salsa picante. Mezcla bien y ponlo en una fuente. Coloca encima los brotes de cilantro y el maíz frito.
