Ingredientes, para 4 personas
Lonchas finas de jamón serrano
Pipas de girasol
Semillas de sésamo
Sémola de maíz
Para la masa
160 g harina de panadería
85 g de sémola de trigo
11 g de levadura de panadería
8 g de harina de malta
11 g de manteca de cerdo
17 g de aceite de oliva
5 g sal
125 g agua
Elaboración
Coloca en un bol la harina, la sémola, la levadura, la malta y el agua. Mezcla y amasa a mano. Incorpora el aceite (poco a poco) y sigue amasando. Añade la manteca y la sal y sigue amasando durante 15 minutos. Pasa la masa a un bol, tápala con un trapo limpio y déjala fermentar hasta que doble su volumen.
Divide la masa en 3 trozos, estira cada trozo con el rodillo hasta conseguir 3 planchas rectangulares. Corta cada plancha en tiras de 1 cm. de ancho.
Para hacer los distintos gustos:
1-. Espolvorea una plancha con la sémola de maíz, separa las tiras y ponlas sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno.
2-. Espolvorea la otra plancha con las pipas de girasol, presiónalas un poco y separa las tiras. Colócalas al lado de los grisines espolvoreados con la sémola de maíz.
3-. Espolvorea la última plancha con semillas de sésamo y presiónalas un poco. Separa las tiras y tuerce los 2 extremos de cada una en dirección contraria hasta que queden enroscadas en espiral (tipo espirales de pasta). Colócalas al lado de las otras.
Hornéalas (horno precalentado) a 200ºC durante 8-10 minutos.
Retíralas del horno.
Puedes enroscar las lonchas finas de jamón alrededor de los grisines espolvoreados con sémola de maíz.
Sirve.
Consejo
Podéis espolvorear los grisines con otro tipo de semillas o bien con hierbas aromáticas o especias. A vuestra elección.
