Tiempo de elaboración: 55 minutos
‘Cocina abierta de Karlos Arguiñano’ ha elaborado una receta muy barata, con muy poca grasa y altamente digestiva: carne de conejo en salsa de pera.
En resumen
- Tiempo de elaboración: 55 minutos
- Ideal para cuatro personas
Ingredientes (4 p):
2 medios conejos troceados
2 patatas
2 puerros
2 cebolletas
200 ml de cerveza
2 peras
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
perejil
Elaboración:
Salpimienta el conejo y fríelo (hasta que se dore) en una tartera (cazuela amplia y baja) con aceite.
Corta las cebolletas por la mitad, elimínales la primera capa y córtalas en dados y ponlas a rehogar en una sartén con un chorrito de aceite. Retira la parte inferior (pelos) y superior (verde) de los puerros. Limpia, córtalos en medias lunas y añádelos a la sartén. Sazona y cocínalas durante 6-8 minutos.
Pela las peras, córtalas en trozos irregulares y agrégalas. Rehoga brevemente y vierte la cerveza y la misma cantidad de agua. Cocina los ingredientes durante 15 minutos. Pásalos a una jarra batidora y tritura hasta que quede una salsa homogénea.
Vierte la salsa sobre el conejo y guísalo durante 25-30 minutos.
Con ayuda de una mandolina, corta las patatas en patatas rejilla y fríelas en una sartén con abundante aceite. Retira y escúrrelas sobre una fuente cubierta con papel absorbente de cocina.
Sirve el conejo guisado y acompáñalo con las patatas rejilla. Decora los platos con unas hojas de perejil.
Consejo:
La carne de conejo es baja en grasas y en calorías y alta en proteínas. Esté recomendada para todo tipo de personas: niños, mayores, embarazadas y deportistas.