Cocina rápido y saludable
Karlos Arguiñano ha elaborado una lubina en tiempo récord. Tan solo ha necesitado 5 minutos en el horno para tenerla lista mientras él hacía el sofrito.
Ingredientes, para 4 personas
2 lubinas de cultivo de 700 g
250 g de tomates cherry
2 dientes de ajo
aceite de oliva virgen extra
vinagre
sal
pimienta
1 rama de hinojo
1 guindilla
perejil
Elaboración
Limpia las lubinas retirándoles la cabeza y la espina central. Sazona los lomos y colócalos sobre la bandeja de horno untada con un poco de aceite.
Lava los tomates cherry, agrégalos a la bandeja de horno y riégalos con un chorrito de aceite. Pica la rama de hinojo, salpica el pescado y hornea todo (pescado y tomates) a 220º durante 5 minutos. Salpica el pescado con unas gotas de vinagre.
Para el refrito, pela y lamina los dientes de ajo. Ponlos a freír con la guindilla en una sartén con 100 ml de aceite.
Agrega un poco de perejil picado, mezcla bien y riega el pescado.
Sirve y adorna los platos con unas hojas de perejil.
Consejo
Si optáis por añadir el vinagre a la sartén del refrito, os recomiendo que la apartéis del fuego antes de hacerlo. Y por si acaso, nunca está de más tener a mano una buena tapa.
