Saca tu lado creativo en la cocina
Karlos Arguiñano ha hecho gala de su creatividad en la cocina con esta receta de canelones de espinacas y piñones.
Ingredientes, para 4-6 personas
20 láminas de canelón 750 g de espinacas
1 cebolleta
100 g de piñones
250 ml de salsa de tomate 50 g de queso rallado
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil
Salsa bechamel:
½ l de leche
30 g de mantequilla
2 cucharadas de harina nuez moscada
sal
Elaboración
Pon agua a calentar en una cazuela grande. Cuando empiece a hervir, sazónala y agrega las láminas de los canelones. Cuécelas durante el tiempo que indique el paquete. Escurre, refresca, colócalas sobre un paño limpio de cocina y resérvalos.
Pon un poco de agua a calentar en una cazuela grande, sazónala y añade las espinacas. Escáldalas durante un par de minutos, escúrrelas bien, pica y resérvalas.
Funde la mantequilla en una cazuela, añade la harina y rehógala un poco. Vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover, sazona y cocina la bechamel durante 6-8 minutos. Rállale encima un poco de nuez moscada.
Corta la cebolleta por la mitad, córtala en daditos y rehógala durante 4-5 minutos en una sartén con un chorrito de aceite. Agrega los piñones y saltéalos brevemente. Incorpora las espinacas y cocina todo durante 3-4 minutos. Añade 2-3 cucharadas de bechamel, mezcla bien y deja que se enfríe.
Rellena los canelones y colócalos en una fuente de horno. Cúbrelos con la salsa de tomate y el resto de la bechamel. Espolvoréala con el queso rallado. Introdúcelos en el horno a 220º durante 10 minutos.
Sirve y adorna con unas hojas de perejil.
Consejo
Hoy hemos hecho la bechamel con mantequilla, pero podéis hacerla perfectamente con aceite de oliva.
