Ingredientes, para 4 personas
2 endibias
1 patata grande
1 aguacate
1 cebolleta
100 g de atún o bonito en aceite
200 ml de mayonesa
50 g de huevas de trucha
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil
Elaboración
Pon la patata en un cazo, cúbrela con agua, sazona y cuécela durante unos 30-35 minutos. Deja templar, pela, córtala en daditos y resérvala.
Suelta las hojas más grandes de las endibias y colócalas en una fuente grande.
Corta la cebolleta por la mitad, pícala en daditos y ponla en un bol. Desmenuza el atún, añádelo y mezcla bien. Pela el aguacate, córtalo en dados y agrégalo. Incorpora también la patata y las hojas centrales de las endibias picadas en juliana fina. Sazona, añade la mahonesa y mezcla bien.
Limpia y separa las hojas de las endibias. Colócalas en una fuente y rellénalas con la ensaladilla. Decóralas con las huevas de trucha.