Ingredientes, para 4 personas
300 g de alubias blancas
4 alas de pato confitadas
1 pimiento verde
1 cebolla
1 puerro
1 tomate
sal
perejil
Elaboración
Pon las alubias blancas a remojo de víspera.
Escurre, ponlas en la olla rápida y cúbrelas con agua.
Pela la cebolla, limpia el puerro, pela el tomate y retira el tallo y las semillas del pimiento. Trocea y pon las verduras en una red de cocer legumbres. Añádelas a la olla, sazona, cierra la olla y cuece todo durante 5-6 minutos.
Abre la olla, retira las verduras, ponlas en un vaso batidor y tritúralas con una batidora eléctrica. Vierte el puré a la olla. Añade también las alas de pato confitadas y cocina todo conjuntamente durante 5 minutos. Espolvorea el guiso con un poco de perejil picado y sirve.
Consejo
Para que la red se conserve en perfectas condiciones, hay que lavarla bien y después secarla al oreo (al aire libre).
