Ingredientes (4p.):
- 32 anchoas (limpias)
- 1 cebolleta
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates
- 50 ml de txakoli
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Perejil
Elaboración:
Calienta una tartera con 3-4 cucharadas de aceite. Pela los dientes de ajo, córtalos en dados e introdúcelos en la tartera. Pica la cebolleta en daditos y agrégala. Retira el tallo y las semillas del pimiento, córtalo de la misma manera y añádelo.
El licopeno es un carotenoide de alto poder antioxidante que se encuentra principalmente en el tomate.
Sazona y cocina las hortalizas a fuego suave medio durante 8-10 minutos. Lava los tomates, córtalos por la mitad, ralla e introdúcelos en la tartera. Cocina todo junto durante 10 minutos más.
Vierte el txakoli y dale un hervor para que se evapore el alcohol.
Sazona las anchoas y colócalas (en círculo) en la tartera.
Tápalas y cocínalas durante 2 minutos.
Reparte las anchoas y la salsa en 4 platos. Adorna los platos con unas hojas de perejil.
