Generalmente se los acompaña con alguna salsa que también podría ser típica de pasta, como un pesto, boloñesa o una salsa de queso. Para hacer estos ñoquis se necesitan ingredientes muy baratos y un poco de mano. En esta receta, veremos cómo hacer unos ñoquis de papa faciles, con todos los trucos que necesites para ello.
INGREDIENTES para hacer unos ñoquis de papas para 4 personas:
– 500g de papas
– 1 yema de huevo
– En torno a 200g de harina
– 1 cucharada de nuez moscada
– Pimienta blanca
– Sal
RECETA DE LOS ÑOQUIS DE PAPA:
1.- Cocemos las papas en abundante agua. Lo hacemos con piel. Pasados unos 30 minutos, cuando puedas meter un cuchillo y éste, entre y salga sin ninguna dificultad, estarán hechos
2.- Dejamos atemperar las papas y después las pelamos. Las trituramos bien, asegurándonos que no queden grumos. Para esto, es mejor pasarlas por un pasapurés pero si no tienes, se puede hacer con tenedor
3.- Ahora añadimos aquí la yema de huevo, una buena pizca de sal, la pimienta negra recién molida y la harina. Mezclamos todo. No te fies mucho de las cantidades de la harina porque pueden variar bastante en función de la propia harina y de la variedad de patata que utilices. Lo que buscamos es obtener una masa que se pegue un poco a las manos pero que al final, sea bastante maleable.
4.- Tapamos esta masa y la metemos a la nevera. Dejamos que repose aquí unos 20 minutos
5.- Pasado el tiempo, sacamos la bola y tomamos una pequeña porción de la misma. La estiramos en una mesa enharinada, hasta formar una especie de churro con ella. Que tenga el grosor aproximado de un dedo. Después la cortamos en porciones de alrededor de 2 o 3 cm de grosor y luego, las aplastamos con un tenedor, dando esa forma tan característica de ñoqui. Repetimos el proceso hasta terminar con toda la masa
6.- Los cocemos en abundante agua, también con sal. Dejamos cocer hasta que comiencen a flotar, en torno a un minuto. Ya puedes acompañarlos con tu salsa favorita
Los ñoquis de papas son algo trabajosos de hacer. De ahí su relativo precio elevado en el mercado. Aunque la mayoría de ellos, están sometidos a un proceso industrial que acelera notablemente su velocidad de elaboración. No obstante, sus ingredientes son muy económicos y no son difíciles de hacer una vez conoces su técnica de elaboración ¡Prueba a hacerlos en casa!
Fuente: Cocina casera y fácil / MV
